阿壮锅一蒜香排骨的做法（蒜香排骨火锅的做法）

材料：排骨一斤（最好是大排）

调料：蒜蓉、生抽、姜丝、压榨花生油、糖、料酒、老抽

步骤

1.排骨先放冷水里煮开，出血水；

2.起油锅，下排骨生炒；

3.放蒜蓉、姜丝、糖、生抽、料酒，翻炒，然后加大半碗水，盖上盖焗十分钟；

4.揭盖再加点老抽，将排骨炒至收汁即可。

食材清单

排骨 适量 、 干辣椒节 适量 、 花椒 适量 、 大蒜子 适量 、 葱花 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

步骤1

排骨适量，先分割成排骨条，再剁成排骨块，装入碗中, 加入适量的盐，用手抓均抓粘, 加入适量的吉士粉、生粉，淋入少量的水，再次抓均抓粘备用；

步骤2

干辣椒节和花椒各适量，大蒜子适量，用刀拍碎，再剁成蒜蓉备用；

步骤3

锅里倒入较多的油，冷油散入排骨，小火慢炸，一边炸一边翻动排骨，直到排骨炸黄炸香后捞出备用；

步骤4

锅里去适量的油，倒入蒜蓉，小火煸炒，蒜蓉水份炒干、炒香，变成淡黄色，倒入打湿了的辣椒和花椒一起煸炒，直到辣椒和花椒炒香，炒香后加入适量的鸡精，倒入排骨，葱花和味椒盐，转大火，翻炒均匀即可起锅；