酸菜涮羊肉火锅底料制作（涮羊肉酸菜火锅底料的做法）

食材：酸菜、豆腐、羊肉片、百叶、口蘑、青椒、红椒、蚝油、盐、姜片、清水。

做法：

1、豆腐切片，青红椒切菱形片，口蘑洗净切片，百叶洗净备用；酸菜切丝。

2、锅中倒油烧热，先爆香姜片下肉片炒变色，再放入豆腐片煎至两面金黄，然后把豆腐稍微推到锅边下酸菜，接着放入百叶，炒香后再与豆腐一起拌炒均匀；

3、加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，约5分钟，再放入少许盐调味，最后放入青红椒片拌炒即可。

材料：牛肉、金针菇、野山椒、粉丝 准备工作：牛肉片薄片，加入盐、胡椒、生抽、淀粉、大蒜、姜拌匀，多腌一会入味。 金针菇去根洗净 粉丝加入冷水泡开 准备一些野山椒、大蒜、姜 做法：

1、锅里油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变色出锅备用。

2、锅里留余油，放入大蒜、姜、野山椒炒香。

3、倒入金针菇翻炒。

4、往锅里倒入适量的水，（因为有粉丝，汤宜多点）调入盐、胡椒、鸡精。

5、汤开后稍煮一会，倒入粉丝。 &粉丝入锅后，不要煮时间过长，否则口感会不筋道。出锅装碗。 我要说的是，汤特别好喝。喜欢的话就再来一碗吧