用料
大米 200克
糯米 50克
葱 一把
牛肉 适量
小米椒 2根
蒜末、姜末、 适量
酱油、白糖、醋 适量
做法步骤
步骤 1
把葱洗净，切末，放进锅中炒干水分，待水分干时，再加入食用油炒制，加入肉末（我的没有加），盐等调味。
步骤 2
米泡透，最好泡一个晚上，然后用破壁机把米加入适量水打制成米浆，待用。
步骤 3
准备蒸制工具，把竹筒，用一块布绷紧，勒上线，一定要紧就是。
步骤 4
炒锅中加水，放上竹垫圈，把蒸制工具放上，在布上放上一勺米浆，盖上竹盖。
步骤 5
略等待一分钟，掀开竹盖，看见米浆已经鼓起，就说明蒸熟了，用三能刮板铲起，放在一块烤盘上，烤盘抹油防粘。
步骤 6
把葱馅包进皮里，卷起，就成了。把米椒切末，蒜末、姜末、酱油、醋、白糖按照一定比例调制成蘸水，即可
制作越南小卷粉的浆需要调至薄而透明的状态，以下是一些方法：
1. 配方比例：使用适当的配方比例可以帮助达到理想的浆的质地。一般来说，越南小卷粉的浆是由米粉和水混合形成的。可以尝试不同的米粉品牌和比例，根据个人口感和喜好进行调整。
2. 搅拌均匀：在将米粉与水混合时，需要充分搅拌均匀，确保米粉完全与水融合。可以使用搅拌器或搅拌棒来搅拌，确保没有任何团块。
3. 过滤筛选：将混合好的浆通过滤网或细筛过滤几次，以去除任何残留物或未充分溶解的米粉颗粒。这样可以帮助使浆变得更加光滑、细腻。
4. 蒸煮时间控制：在蒸煮米粉浆的过程中，保持适当的时间控制也非常重要。煮的时间过长可能会导致浆变得过厚或变得不透明。所以，需要掌握好时间，蒸煮至浆变得透明而且还保持足够的薄度为宜。
5. 注意水质：水质的纯净程度也会影响到小卷粉浆的质地。使用过滤水或纯净水可以确保浆的清澈和透明度。
通过以上方法，您可以尝试调制出薄而透明的越南小卷粉浆。请根据个人口感和实际情况进行微调。祝您成功！
