花椒油炝藕片 原料：鲜藕500克，姜末10克，精盐25克，花椒油25克，酱油10克，醋10克，味精少许。 做法：将鲜藕洗净削去黑皮，顶刀切成约二分均匀的薄片，放入凉水内稍洗，锅中放适量清水，烧开后倒进焯熟，再捞进凉水里，待晾冷后控干，再放精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末，最后用花椒油炝在菜上即成。
莲藕是一种大家都耳熟能详的食物，它吃起来脆而甜，美味可口，是我们老百姓常食菜式之一。莲藕含有丰富的维他命C及矿物质，可以促进新陈代谢，防止皮肤衰老，所以莲藕深受广大人民群众的喜爱，现在就让小编介绍莲藕的一种做法——炝藕片，希望大家能够喜欢上这道菜。
做法一：1、材料：莲藕、青椒、油、盐、白醋、姜末、白糖、干辣椒、青椒。
2、鲜莲藕一个，刮去皮，切成薄片，将藕片放入沸水锅内一开即可。
3、准备一个辣椒，切小块。
4、生姜去皮切成末备用。
5、准备白醋，再准备白糖。
6、然后捞出莲藕，及时加入少许白醋和白糖，拌匀即可，
7、再放入姜末，青椒，干辣椒
8、然后烧热油（9成热），在莲藕上倒入热好的油，再放入其他调料拌匀。
做法二：1、把莲藕洗干净切成圆片。
2、在锅里放线水烧开后，把切好的藕片放进去放入沸水中焯40秒，迅速滴入白醋。
3、把放入沸水中弄好的藕片放入冷开水里面泡冷。
4、把泡好的藕片放在盘子里面，放入白糖，白醋，蒜末，盐，干辣椒，然后在锅里放点油烧至7成热到入，拌均匀即可。
做法三：1、材料：用料：藕1根，生姜 1片，干红辣椒6个，花椒10粒，蒜2瓣，葱白1小段。
2、藕去皮洗净后切均匀的薄片，放清水中浸泡备用干红辣椒用厨房纸巾擦干净，葱蒜切片，姜切丝。
3、锅热油，七成热时加入干红辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。
4、加入莲藕片，大火炝炒1分钟后调入盐、糖和生抽，继续翻炒几下即可。
以上就是制作炝藕片的几种方法，相信大家也学会了怎么烹饪这道菜，所以赶紧动手制作一下吧。另外，炝藕片的做法多种多样，大家可以根据个人口味以及习惯，制作味道不一样的炝藕片，相信不同的人制作的炝藕片，口味也各有独特之处。
