苦瓜为什么不要焯水（苦瓜到底需不需要焯水一下）

因为苦瓜焯水味道就不同了，焯水后再炒或者煮汤，色泽不会那么绿，会变浅黄色，没有口感。苦瓜切好渗点盐水然后渗干去炒最好吃。