主料:青菜180克、豆腐皮120克
调料:大葱5克、姜2克、盐2克、酱油15克、胡麻油5克
1、葱、姜分别洗净均切成丝;
2、将豆腐皮洗净焖软,切成3厘米长、1厘米宽的条,用沸水浸泡半小时左右,取出沥净水分;
3、将青菜洗净,剖为两半,再切成3厘米长的段,投入沸水锅内焯烫一下捞出投凉,沥净水分;
4、锅架火上,放油烧至七八成热,下入葱丝、姜丝炒出香味,放入豆腐皮和菜苔煸炒几下;
5、放入素汤50毫升、精盐、酱油、白糖,炒至汤汁减少,菜苔熟后,放入味精拌匀,淋上花椒油即成。
青菜炒腐竹如何做呢?
首先咱们先把腐竹方水里寖泡,最好用温水,大概泡两个小时左右,可以提前泡上腐竹,然后摘洗青菜,洗净凉在一边,再准备葱姜蒜,上锅开火,加油,油至六分热(油温太高不利于健康)放些花椒、干辣椒皮,翻炒一下放入葱姜蒜继续翻炒至出香味,然后把改好的青菜下锅炒至七八分熟再把切段的腐竹下锅一起翻炒,然后放点盐、生抽、鸡精,翻炒至熟就可以出锅了。