红烧肉为什么不能中途加水（红烧肉可以二次加水吗）

因为如果加了水肉会变硬，会影响它的口味的散发。所以一开始开水就要必须加够，覆盖肉块，如果中途的时候觉得水加少了，只能是二次添加，加的时候必须是开水，不能够加冷水，冷水会影响肉质的口感。

做红烧肉必需要进行炖煮的过程，做红烧肉最好在炖煮的时候最好要一次加足水分，最好不要中途加水；如果做红烧肉的中途水量不够了，是可以中途加水的，但是最好加开水。