云南臭豆腐小锅米线秘制酱料配方（昆明小锅米线秘制酱汁）

用料

猪肉沫50克抄

米线或米粉（根据各人喜好）250克臭豆腐50克

高汤1大碗

腌菜20克

韭菜20克

生抽酱油15-20毫升盐和猪油少许

臭豆腐小锅米线的做法

高汤，（最好无盐的排骨汤）煮沸，加入少许猪油。

放入猪肉沫和臭豆腐煮熟。(5分钟左右）

米线或米粉下锅煮至沸腾放入腌菜，韭菜，酱油，再次煮沸，根据各人口味放入少许盐，即可出锅。出过后可放入辣椒，花椒油进行调味。

臭豆腐心锅米线好吃，顾名思义就是臭豆腐，米线，肉酱，高汤这几种配料，臭豆腐要品质好的，米线也是，不会一泡就碎的，肉酱要好的五花肉，最好是后腿肉，还有豆瓣酱，可以放点辣椒，熬制而成，还有熬制的火候时间也要掌握，高汤要筒子骨汤熬出来的，这样更香