琵芭糕做法（琵笆糕制作）



1.摘下枇杷洗干净，去皮，去核儿，以及枇杷核儿旁边的不能吃的那部分，直到就剩下枇杷果肉为止，那样口感才好。

2.把枇杷肉放进锅里，开火烧煮，用铲子不断搅拌枇杷肉，使它冒出水分，等果肉软化，放上冰糖，搅拌均匀，尽可能地把锅里的枇杷搅拌成糊状，越糊越好。做这一步时，如果有条件可以在下锅前把枇杷肉放在一个盆子里，先压碎，这样锅里可以少煮一会儿。但是母亲在做枇杷糕时试了，没有工具，很难把枇杷弄碎。



3.继续搅拌，等枇杷糊糊慢慢收水，此事也可放上芝麻、花生米、葡萄干等配料，因为配料不同，会使得做出来的枇杷糕颜色也不同。等水分差不多收了，就可以起锅了。此时的枇杷糕还没成型，稠稠的，放在一个平整的长条形的模具里面，压平，压实，待它慢慢冷却，就成型了。

打开模具，枇杷糕是一长条形的，用刀切成块儿，或是长方形片状，或是菱形，形状可以多样化，怎么好看怎么切。