嗯……因为蛋白质变性以后更容易消化吸收营养更好……反正进了肠胃都要彻底完全把蛋白质破坏掉的，先破坏到一定程度，对肠胃负担也更小。这是我们吃熟食的理由之一啊至于为什么牛奶不是很适合高温处理，一方面是蛋白质容易出现凝块，另一方面是维生素被破坏，但是对于牛奶这都不是什么很大的问题
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