马鲛鱼片是一种易腐食品，为了保持其新鲜和安全，以下是一些保鲜技术：
低温冷藏：将马鲛鱼片放入密封袋或保鲜盒中，然后放入冰箱的冷藏室中。确保温度在0-4摄氏度之间，这样可以延长马鲛鱼片的保鲜期，一般可保存2-3天。
冷冻保存：将马鲛鱼片放入密封袋或冷冻盒中，然后放入冰箱的冷冻室中。将温度调至-18摄氏度以下，这样可以延长马鲛鱼片的保鲜期，一般可保存3-6个月。在解冻前，可以将需要的部分取出来，避免频繁解冻。
盐腌：将马鲛鱼片撒上适量的盐，腌制一段时间后，将多余的盐洗掉，并用纸巾擦干水分。然后将腌制好的马鲛鱼片放入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存。这种方法可以延长马鲛鱼片的保鲜期，并增加其口感和风味。
真空包装：使用真空包装机将马鲛鱼片真空封装，这样可以有效地防止氧气进入，延缓氧化和细菌滋生，从而延长保鲜期。真空包装的马鲛鱼片可以冷藏或冷冻保存。
取冰鲜马鲛鱼中段,洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块,淋少许白酒,腌几分钟。清除余液,抹上细盐(比平时做菜略多,忌过咸),撒上姜末,用密封器皿装好,放入冰箱冷藏室,腌24小时。
热锅落油75亳升,至中高温。鱼块清除姜末,一片片放入锅内,猛火煎1分钟后转小火,煎至焦香泛黄,转面如法煎制。
从锅缘淋入少量水,以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。
