马鲛鱼片保鲜技术(鱼片是直接冷冻好还是上浆再冷冻)

马鲛鱼片保鲜技术(鱼片是直接冷冻好还是上浆再冷冻)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-17 07:08:21

马鲛鱼片保鲜技术

马鲛鱼片是一种易腐食品,为了保持其新鲜和安全,以下是一些保鲜技术:

低温冷藏:将马鲛鱼片放入密封袋或保鲜盒中,然后放入冰箱的冷藏室中。确保温度在0-4摄氏度之间,这样可以延长马鲛鱼片的保鲜期,一般可保存2-3天。

冷冻保存:将马鲛鱼片放入密封袋或冷冻盒中,然后放入冰箱的冷冻室中。将温度调至-18摄氏度以下,这样可以延长马鲛鱼片的保鲜期,一般可保存3-6个月。在解冻前,可以将需要的部分取出来,避免频繁解冻。

盐腌:将马鲛鱼片撒上适量的盐,腌制一段时间后,将多余的盐洗掉,并用纸巾擦干水分。然后将腌制好的马鲛鱼片放入密封袋或保鲜盒中,放入冰箱冷藏保存。这种方法可以延长马鲛鱼片的保鲜期,并增加其口感和风味。

真空包装:使用真空包装机将马鲛鱼片真空封装,这样可以有效地防止氧气进入,延缓氧化和细菌滋生,从而延长保鲜期。真空包装的马鲛鱼片可以冷藏或冷冻保存。

取冰鲜马鲛鱼中段,洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块,淋少许白酒,腌几分钟。清除余液,抹上细盐(比平时做菜略多,忌过咸),撒上姜末,用密封器皿装好,放入冰箱冷藏室,腌24小时。

热锅落油75亳升,至中高温。鱼块清除姜末,一片片放入锅内,猛火煎1分钟后转小火,煎至焦香泛黄,转面如法煎制。

从锅缘淋入少量水,以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。

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