能吃
栀子含有丰富的栀子黄素、藏红花素等,是一种品质优良的天然食品色素,并且还具有一定的医疗效果。它着色力强,颜色鲜艳亮丽,同时还具有耐光、耐热、耐酸碱性、无异味等特性,广泛运用于卤水、糖果、糕点、饮料等食品的着色上。
黄栀子煮出来的水变成绿色一般是和水的酸碱度有关系,我们若是用弱碱性的水来熬煮黄栀子的话,就会导致黄栀子煮出来的水偏绿,若是用酸性的水熬煮它的话颜色就会偏红。
黄栀子又可以被称为山栀子、黄果,它主要生产于我国长江流域以南的地区,它除了可以用来给卤水上色之外,还可用于提炼天然色素或者是做食品添加剂。