松花湖白鱼和兴凯湖白鱼都是中国著名的淡水鱼，都具有细腻的肉质和美味的口感。它们都属于鲤科，但属于不同的属。以下是松花湖白鱼和兴凯湖白鱼的一些区别：
1. 产地：
松花湖白鱼（学名：Coregonus autumnalis），主要产自中国吉林省的松花湖。松花湖位于吉林市东南部，是一个淡水湖。
兴凯湖白鱼（学名：Coregonus widegreni），主要产自中国黑龙江省的兴凯湖。兴凯湖位于黑龙江省东南部，是中俄边界上的一个界湖。
2. 外形：
松花湖白鱼体形较长，背部呈青灰色，腹部银白色，身体两侧有一条银色的纵纹。
兴凯湖白鱼体形较短，背部为灰黑色，腹部银白色，身体两侧有一条明显的黑色纵纹。
3. 肉质和风味：
松花湖白鱼的肉质细腻，味道鲜美，非常适合清蒸、红烧或炖汤。
兴凯湖白鱼的肉质稍紧实，口感浓郁，适合煎、炸、烤等多种烹饪方法。
4. 营养价值：
两种白鱼的营养价值都很高，富含蛋白质、矿物质（如钙、磷、铁等）、维生素和多不饱和脂肪酸等营养成分。
总结：
松花湖白鱼和兴凯湖白鱼在产地、外形、肉质和风味以及营养价值等方面均存在一定的差异。您可以根据自己的口味和需求选择合适的白鱼品种进行选购和烹饪。
松花湖特产，三花一岛。鳌花鱼，鳊花鱼，季花鱼，岛子鱼（白鱼）。古有松花江渔民以江水煮白鱼待贵客。
“兴凯湖白鱼”是青梢红鲌（又名戴氏红鲌、达氏鲌）的兴凯湖亚种，（Culter dabryi shinkainensis）仅生存于大兴凯湖，历史上曾占兴凯湖鱼获的绝大部分，“兴凯白鱼”由此得名。（据《中国经济动物志-淡水鱼类》记载：兴凯青梢红鲌，“发现于东北的兴凯湖，它和黄河鲤鱼、松花江鲑鱼、松江鲈鱼合称为我国‘四大名鱼’”。兴凯红鲌入选“四大名鱼”当非浪得虚名，由于兴凯湖湖水水质清洁，没有任何污染，占了地利因素；兴凯湖冬季寒冷，鲌鱼越冬前早早就要储备能量，因而冬捕的鱼脂肥味美，占了天时因素；又因为兴凯湖鲌鱼每年的生长季节相对较短，成长过程就比较长，肉质更加瓷实；而且兴凯湖鲌以兴凯湖白虾为食，味道尤其鲜美。集这些条件于一身，兴凯湖鲌鱼自然成了其他流域的大白鱼无法相比的珍贵品种。
