豆豉辣椒姜是一道非常经典的家常菜，以下是简单的做法：材料：
1. 生姜适量
2. 辣椒适量
3. 豆豉适量
4. 蒜末适量
5. 盐适量
6. 食用油适量
步骤：
1. 将豆豉用清水泡软，然后用刀背压碎备用。
2. 将生姜和辣椒切成末备用。
3. 锅中加入适量油，烧热后加入蒜末，煸炒出香味。
4. 加入姜末和辣椒末，煸炒出香味。
5. 加入豆豉，继续煸炒均匀。
6. 加入适量盐，翻炒均匀即可。
温馨提示：如果喜欢口感更为细腻，可以在煸炒豆豉之前将豆豉用刀背拍松。同时，可以根据个人口味的不同，适量增减辣椒的用量。
制作材料:1斤的仔姜，1斤辣椒，大蒜2个，八角6-8个洗净。
制作过程:
1.生姜（仔姜）洗净，自然晒干。
2. 将晒干后的仔姜切成薄片。
3.辣椒1斤，如果比较爱吃辣的朋友可以添加一些指天椒。然后将辣椒剁成细细的末。
4 .大蒜头2个，八角6-8个（放在坛子里腌制的时候，味道会更好，可以根据自己的喜好添加香料），大蒜剥皮，然后剁成蒜末。
5 .将仔姜、蒜末、八角、食盐加入之前剁好的辣椒末，然后搅拌均匀。
6 .继续加入豆豉（不喜欢吃豆豉的可以不加，跳过这一步），搅拌均匀即可。
7 .大功即将告成了，最后一步就是：装瓶。我这里用的是玻璃瓶，如果有农村用的那种腌菜坛子最佳。将上一步拌好的半成品放入玻璃瓶或者腌菜坛子后，密封放置在阴凉处7-10天即可食用。
