张掖炒炮仗的正宗做法

做法：

1、首先得买卤料，锅中加水加卤料，最好在卤料中再加几片香叶，葱段，料酒，然后在卤猪肉。时长最好是一个小时左右。

2、买豆芽，小油白菜，过水烫熟。

3、锅中加水煮开，将行面，拉开揪炮仗面，然后煮熟捞出。

4、碗中放炮仗面，煮熟的豆芽，小油白菜，卤肉切小片，浇上卤汁，一碗张掖卤肉炮仗就做好了！

购买食材。新鲜猪肉2斤，二姐卤一袋，优质面粉2斤，胡萝卜丝，青菜，干兰各1斤。

2，将猪肉洗净，水锅焯水之后捞出来，充分洗去血沬。起锅加入500克凉水，加入二姐卤和焯水之后的猪肉，慢火煮炖40分钟，关火浸泡10分捞出放凉备用。

3，和面。在卤时，将面粉倒入容器中，用400克水和1000克的比例形成面坯后，放在案板上进行柔搓，待面坯醒发10分钟后形成指头粗面纪，表面涂油即可。

4，将放凉的卤肉切成薄片。用葱姜蒜炒香加入卤汁沟一个酱汁。把萝卜丝青菜干兰洗净改刀备用。5，起锅下面。将醒发的面纪搓成长条后待锅开入依次手工揪入炮仗粗下锅，然后下入胡萝卜丝青菜干兰，另起锅放入沟好的酱汁，将煮熟的炮仗面捞入炒锅中，淋入少许醋后装碗，上面放上卤肉片即可。