碳烤猪脑花的做法和配方（炭烤脑花的做法及配方川味）

1. 首先把猪脑上的血丝弄掉，把洗干净的猪脑放在旁边，准备辅料

2. 烤盘上放上锡纸，锡纸要烤盘的2倍，然后锡纸上铺上黑木耳，土豆片，再把猪脑铺上去，撒上胡椒粉，花椒粉，孜然粉，...

3. 锡纸四周包起来，密封！进烤箱！温度180度，烤35分钟！香喷喷的脑花出炉啦！

1

将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分种。 

2

猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料去除

3

将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊

4

把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀;

5

待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成黄色时，捞出，沥去油;

6

再入热油锅，重新再炸，直至金黄色时，捞出，放在盘内即成;