柱侯酱焖牛腩正宗做法（炖牛腩最忌放三种调料）

柱侯酱焖牛腩是一道香气扑鼻、美味可口的粤菜。以下是一种正宗的做法：

材料：

- 500克牛腩，切成块状

- 2汤匙柱侯酱（也称柱侯酱或榨菜酱）

- 2片姜，切片

- 2颗蒜瓣，切末

- 1根葱，切段

- 1汤匙料酒

- 1汤匙酱油

- 1/2茶匙盐

- 1/4茶匙胡椒粉

- 1汤匙白糖

- 2杯水

做法：

1. 将牛腩块用开水焯水，以去除多余的血水和杂质。煮沸后捞出，沥干备用。

2. 在炒锅中加入适量食用油，加热后加入姜片和蒜末，炒出香味。

3. 加入柱侯酱，继续翻炒，使其散发出香味。

4. 加入料酒、酱油，炒匀。

5. 加入牛腩块，翻炒均匀，让牛腩均匀裹上酱料。

6. 倒入水，确保牛腩块被完全覆盖，煮开后转小火盖上锅盖，慢炖煮60-90分钟，直到牛腩变得柔软。

7. 期间可以不时撇去浮沫。

8. 在炖煮的最后，加入盐、胡椒粉和白糖，调味。

9. 炖煮完成后，可以根据个人口味调整盐和糖的用量。

10. 最后，加入葱段作为装饰。

柱侯酱焖牛腩通常搭配白饭一起食用，享受浓郁的味道。如果喜欢更多的辣味，可以添加一些辣椒粉或新鲜的辣椒。这道菜的烹饪时间较长，但味道非常美味，值得尝试。