芸菜豆的家常做法（菜豆的做法大全图解）

主料：芸豆一把、土鸡一只。

调料：生抽、豆瓣酱、盐、干红辣椒两个、花椒几粒、八角一个、葱、姜、蒜。

做法：

1、鸡斩成小块，飞水去血沫盛出备用；

2、锅热油，加花椒炸至变黑弃之，加入葱、姜、蒜爆香，下鸡肉翻炒；

3、翻炒过程中加生抽、 豆瓣酱、盐、干红辣椒、八角然后加入芸豆，翻炒均匀后加入开水与菜齐平，加盖锅盖，水开后转中小火，炖至还省少许汤汁即可起锅。

先把洗干净的芸豆去除两头的老筋，再把处理好的芸豆切小段放入盘中。蒜子压扁斩成蒜末，干辣椒切段。再准备点橄榄菜和豆豉辣酱放入小碟中

锅控干后倒入色拉油，放入肉糜炒到变色，再放入少许料酒去腥，再放入蒜末、干辣椒、橄榄菜、辣油豆豉一起炒出香味，炒香后再放入芸豆一起翻炒，芸豆一定要多煸会，把芸豆煸熟煸干，因为芸豆不炒熟，里面有毒素的

再淋入少许生抽增鲜、白糖两小勺、盐小半勺，开大火翻炒均匀，芸豆完全煸熟煸香煸干以后盛出装入盘中