红烧大鹅的正确炖法（红烧大鹅最正宗的做法视频）

如何红烧大鹅？一定要选一只年龄在4至5年的大鹅。4~5年的大鹅就比较有点老，所以说呢，它炖起来才有嚼劲儿，肉才比较香，把大鹅做成小块进行焯水焯水之后，一定要把鹅肉类的血水空出来。

起锅放油，先放一把冰糖，炒出糖色再把大鹅炖在里边儿。再放有关调料，这样炖出的大鹅又香又好吃。

鹅提前用清水浸泡半天，中途至少换两次清水。浸泡好的鹅肉跟清水一起入锅煮开，继续煮10分钟，煮好捞出清洗干净。

2、锅中倒油，放入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴，倒入鹅肉，小火煸炒，先将鹅肉的皮脂炒出来，这样做出来的鹅肉吃起来不油腻。能吃辣的放入一勺红油豆瓣酱和一把干红辣椒，吃起来更过瘾！

3、倒入2勺生抽、2勺老抽、一小块冰糖翻炒至上色。

4、加入没过鹅肉的开水，大火煮开，转小火焖煮40分钟。

5、鹅肉软烂之后，根据口味添加适量盐调味，蒜苗清洗干净切段倒进去，翻炒均匀出锅。

鲜香入味的鹅肉就做好了，没有肥肉，全是瘦肉，就皮上一些油脂也在一开始煎出去了，减肥也能敞开吃！现在外面鸡、鸭都没有饲料吃了，全部宰杀完低价卖，一百元四只五只的，怎么就没见卖鹅的呢？

【小贴士】

1、鹅肉提前泡清水去腥味，焯水进一步去腥味。