腊鱼火锅的做法（腊鱼火锅的做法和配料）

食材

腊肉1000克

竹笋1000克

鲜汤5000克

盐60克

酱油12克

醋20克

味精7克

姜米5克

蒜泥15克

辣椒面40克

花椒面8克

葱花20克

方法/步骤分步阅读

1/4

老腊肉烧皮洗净，切成大片，放入沸水中大火氽5分钟。

2/4

干竹笋用冷水浸泡回软，在沸水锅中微火煮1小时后冲凉，切成菱形条

3/4

精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、煳辣椒面、花椒面、葱花兑成素蘸水。

4/4

将骨头豆芽汤熬制的鲜汤烧沸装入方斗，带火上桌，配老腊肉片、泡发竹笋条、蘸水边煮边吃。

腊鱼火锅是一道传统的川菜，做法如下:

将腊鱼切成小块，用沸水焯水去除腥味。然后将腊鱼放入热锅中，加入清水、姜片、葱段等调料，煮至鱼汤变白。

另取一锅，加入食用油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、花椒粉等调料炒香。

将炒好的调料倒入腊鱼锅中，再加入适量清水，煮沸后加入蔬菜、豆腐等食材，煮至食材熟透即可。

腊鱼火锅以其鲜美可口、营养丰富而闻名，是一道非常适合冬季食用的美食。