蒸酱蛋是中国传统的一道美食，以下是正宗的蒸酱蛋做法：
所需食材：
- 鸡蛋 3 个
- 清汤 2 杯
- 鲜酱油 1 茶匙
- 盐适量
- 葱花适量
做法步骤：
1. 鸡蛋打入碗中，搅散均匀。
2. 用少量盐调味加入清汤，鲜酱油调匀加入。
3. 将鸡蛋液慢慢倒入汤中，搅拌均匀。
4. 将汤倒入蒸碗，去除表面的气泡。
5. 上锅蒸约 10 分钟，待蒸熟取出。
6. 最后撒上少量葱花即可。
注意：
1. 打蛋液的时候要搅拌均匀，以免出现蛋壳碎屑影响口感。
2. 加汤的时候可以加入少量适量的盐，以增强口味。
3. 蒸的时间不宜过长，否则会导致口感老练。
希望这个简单的做法可以帮到你制作一份美味可口的蒸酱蛋！
1.
这是做好的杂酱蒸蛋羹。
2.
杂酱蒸蛋羹，首先要熬杂酱。
3.
以下是所有食材，也可以根据自己的喜好调整。黄豆是用干黄豆泡发后，事先煮熟后备用。
4洋葱切小方片儿，其他食材切小丁。
5/25 锅中加入适量食用油，油热后，放入肉泥煸炒。

6/25 肉泥变白后推到锅的一边，放入豆豉和豆瓣酱煸炒片刻。

7/25 然后将两者混炒均匀。

8/25 放入洋葱，姜末和蒜末，翻炒片刻。

9/25 然后放入胡萝卜丁，香菇丁和葱白丁，翻炒片刻。

10/25 放入香干丁翻炒片刻。

11/25 最后加入事先煮熟的黄豆，翻炒均匀。

12/25 加入适量清水水，没过食材即可，大火烧开后转小火炖煮。

13/25 当汤汁少到合适的量时，放入葱花，转大火稍稍收汁，同时加入适量盐和白糖调味。

14/25 香喷喷的杂酱做好了。

15/25 现在来蒸鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，另准备一只碗，倒入和鸡蛋等体积的开水，开水中放入适量盐调开，等开水放温后再做下一步。

16/25 将鸡蛋倒入大一点的碗中。

17/25 用蛋抽将鸡蛋打散，将放温的盐水倒入鸡蛋液中，继续用蛋抽将二者混合均匀。

18/25 将鸡蛋液过筛倒入蒸碗中。

19/25 在蛋液表面撒上一些葱花。

20/25 放入蒸锅中蒸至蛋液中心凝固，说明蛋羹熟了。我蒸了两碗，一个不锈钢碗和一个玻璃碗，不锈钢的很快就蒸熟了，玻璃碗的慢些。

21/25 嫩嫩的鸡蛋羹蒸好了。

22/25 浇上一大勺杂酱，就可以开吃啦！表面葱花为装点作用，也可以不加。

23/25 一碗杂酱还可以有别的吃法哟，杂酱拌意面。

24/25 杂酱拌水面。

25/25 杂酱炖豆腐。
