煮鸡蛋壳开裂了还能吃吗（煮鸡蛋壳裂开是不新鲜吗）

煮鸡蛋壳开裂了可以吃的。

鸡蛋煮裂了一般还可以吃，不会产生有害物质。由于鸡蛋里面有一定的空气，加上蛋黄蛋白在加热过程中也会迅速膨胀，使蛋壳承受不住壳内的压力而破裂，这是正常的物理现象。

想要避免这一现象，可以在煮鸡蛋的水未加热时就放入鸡蛋，水量没过鸡蛋，慢慢加热，煮的时间不宜超过10分钟，通常可以煮出完整的鸡蛋。

煮鸡蛋壳开裂，这很正常，如果没接触到有害物质，是可以吃的，只是味道淡一些而已。煮鸡蛋时，如果蛋壳很薄，煮时鸡蛋内的蛋清、蛋黄热胀冷缩，就很容易开裂。如果在煮时，冷水就放入鸡蛋，或在煮蛋的水中加上一勺盐，这样蛋壳就很少有煮开裂的。