用高梁。做陈醋的主要原料是高梁。必须选用优质高梁，淀粉含量在百分之六十五以上。粉碎后加多量酒曲，采用低温发酵酿造而成。
高粱，麸皮，水，大麦，大米，豌豆，白砂糖，食用盐
陈醋是中国发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。陈年的醋。酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，
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