化州糖水商用做法（化州糖水16种商用技术配方）

用料：腐竹4支，红枣4个，牛奶1盒，白砂糖适量，有馅小汤圆1包

做法：

1.红枣去核，腐竹泡发好，待用。

2.水沸，放入红枣、腐竹。

3.沸腾后转中小火（防止溢出锅），加入白砂糖。

4.倒入纯牛奶，小火

5.烧开水，下汤圆。

6.待汤圆上浮，熟了，捞起。

7.把汤圆放入牛奶腐竹糖水中，熄火。

8.出锅食用。

化州糖水做法

一、番薯糖水

材料：番薯，姜，红糖，红枣

做法：

1.先煲姜水：姜拍散，红枣去核切成若干瓣，水煮开后放入熬煮。

2.处理番薯：番薯削皮，用刀刃深入番薯肉中，稍稍用力将番薯一块块撬开，并浸泡于水中，多换几次水以洗掉淀粉，使汤色更清亮。

3.开中火，在锅中翻炒番薯，将水分炒干。炒干后再一次浸泡于水中，清洗几下。

4.熬煮番薯：处理过的番薯放入之前熬煮中的姜水中，开大火煮沸，放入红糖。

转小火熬煮至番薯变软即可。

二、鸡蛋腐竹糖水

材料：干腐竹10克，鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片

做法：

1、鸡蛋煮熟去壳;

2、腐竹以沸水浸二十分钟，捞起沥干;

3、开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹，用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。