做卤蛋既好吃又简单，下面是一个简单易学的卤蛋做法：
材料：
鸡蛋、水、酱油、料酒、盐、冰糖、桂皮、八角、香叶
做法：
1. 把鸡蛋放在冷水中煮10分钟，煮熟的鸡蛋捞出立即放入冰水中进行冷却。这样可以使鸡蛋易于剥皮，同时也可以让卤蛋更加入味。
2. 在另一锅中加入少量油，大火加热后放入葱、姜、八角、桂皮、香叶进行爆香。
3. 加入适量的水，酱油，料酒，糖，和盐搅拌均匀。可以加入适量的老抽使卤汁颜色更好。
4. 把煮熟的鸡蛋剥皮后划斜纹，让卤汁能够充分渗入蛋白中，然后放进步骤3中的卤汁中，在中小火下卤制约40分钟左右，直到汁浓味美。
如果喜欢汁浓味重的话，可以多卤一段时间。如果有事先准备好的卤汁的话，可以更方便的制作卤蛋，同时口感也更加美味。
1 先把鸡蛋放水里浸泡几分钟，然后用刷子把外壳洗干净。
2、接着在锅里放冷水，注意一定要冷水，用开水鸡蛋会裂掉，所以放冷水，然后放入鸡蛋，开大火煮，煮十几分钟就差不多可以起锅。
3、把煮好的鸡蛋用冷水冲，给热鸡蛋洗冷水澡，等凉后就可以把鸡蛋的外壳剥了。
4、为了能更入味，我们用小刀在鸡蛋白上轻轻的花开几条口子，这样入味更快，但是注意不可太深，否则容易碎了。
5、制作卤汁，在锅里放入鸡蛋，加入适量清水，放入八角、生姜片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青红酒和适量盐。
6、开大火开始卤，卤的过程可以适当的翻动鸡蛋，让鸡蛋能均匀的上色入味，直到收汁为止。
7、卤好后直接把蛋给挑出来即可。
