1.首先做肉丸的食材是必须要有的，我们要准备猪肉、鸡蛋、生姜、葱、花椒、白糖、酱油、花生油、盐。
2.现在食材都准备好了，下面就开始制作了，首先做肉丸的肉最好选择瘦肉多一点的猪肉，但是也不能都是瘦肉。
3.肉买回来以后先洗干净然后剁成肉末，在剁肉的时候可以加一些香葱和姜末进去，这个比剁完肉以后搅拌进去的味道要更浓郁一些。
4.剁成肉末以后，添加一些水进去搅拌一下，让肉末和水充分的融合在一起，接着打入几个鸡蛋，加入适量的白糖、酱油、盐和五香粉搅拌在肉里面增加肉的鲜度。
5.这个时候又一个需要注意的问题，那就在在搅拌肉的时候，要顺着一个方向搅拌，万万不能这个方向搅拌几下然后在换个方向在搅拌，这样做出来的肉丸口感才更好一些。
6.然后在锅中倒入适量的油和放一些花椒，用小火慢慢的熬，把花椒的香味熬出来，然后等着油温降下来以后加到肉末里面去继续搅拌，等到有何肉末完全融合以后再停止搅拌。到了这一步准备工作就都做完了
肉丸子的肉要选肥瘦相间的五花肉，绞肉机绞成肉呢，放入一个鸡蛋，少量红薯粉，盐，生抽生姜水，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀，把肉馅顺时针方向转至粘稠，锅中放水姜片大火烧开，把肉馅挤成圆球，等到所有的肉丸子都飘起来，在煮两分钟，加一点食盐和鸡精，撒上葱花即可
