为什么田七炒出来酸的（田七炒与不炒的区别）

田七炒出来是酸的可能有以下几个原因：
选材不当：田七菜质地柔嫩，味道清香，但如果选择了不新鲜或者有坏的田七菜，就会炒出来有酸味或苦味。
烹饪方法不当：田七菜烹饪时，如果烹饪时间过长或者火候过高，就容易使其变得酸苦。
调味不当：田七菜本身味道清淡，需要搭配适当的调味料使其更加美味。如果调味不当或者使用了过多的酸性或者苦味的调味料，就会炒出来有酸味或苦味。

田七是一种药，本来是酸的，炒出来当然是酸的。