田七苗，又称为三七苗，原系山野自生，后被人工栽培。关于它为何是酸的，可能有以下几个原因：
首先，选材不当可能导致田七苗有酸味。如果选择了不新鲜或已经变质的田七苗，其在烹饪过程中可能会产生酸味。
其次，烹饪方法也会影响田七苗的味道。如果烹饪时间过长或火候过高，田七苗可能因过度加热而变酸。
再者，调味不当也是造成田七苗酸味的一个原因。田七苗本身味道清淡，需要搭配适当的调味料。如果使用了过多的酸性调味料，或者调味方法不当，都会使田七苗带有酸味。
最后，个人口味差异也可能导致对田七苗味道的不同感受。有些人对田七苗的味道比较敏感，可能会觉得它有酸味，而另一些人则可能觉得其味道清香可口。
因此，在烹饪田七苗时，需要注意选材、烹饪方法和调味等方面的细节，以尽量避免酸味的产生，使田七苗呈现出最佳的口感和风味。同时，也可以根据个人口味的不同，适当调整烹饪和调味方法，让田七苗更符合个人的喜好。
田七苗叶是苦酸性的，清炒出来也就会带点酸味。
田七苗一般用于凉拌菜，加点白糖可去除酸苦味。做法如下：
食材准备：田七苗150克，盐10克，醋10毫升，白砂糖10克，红辣椒10克，油10克，蒜10克。
2、田七叶子洗净切段，蒜切末，红辣椒切碎备用。
3、烧锅开水，加入盐锅油，下入田七叶进去焯水。
4、菜叶变色后马上捞出控干水分，加入盐，白糖、蒜，红辣椒，醋，搅拌均匀，装入盘中即可食用
