三文鱼怎么做（三文鱼边角料做法大全）

三文鱼的做法：

冰鲜的三文鱼半扇，拔去大刺。

将三文鱼切成大块诺干，取一块生食，其他用保鲜膜裹好放入冰箱冷冻。

备用的三文鱼去皮（切成大块后好去皮，整扇的话比较考功夫，呵呵）。

将三文鱼切成0.3～0.5cm左右薄厚的片。

取一深盘放入冰块，上铺保鲜膜。

洗净的紫苏叶铺在冰上，中间用长条鱼片卷成花型。

紫苏叶上码入三文鱼片，取少许紫苏叶丝装饰在中间，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏十分钟。

这段时间调制佐料：用生抽、醋、白糖、白开水调成汁，根据个人口味放入芥末酱拌匀，过三、五分钟即可取出刺身食用。食用时卷裹紫苏叶味道更佳。

三文鱼切丁加盐、胡椒粉和白葡萄酒拌匀腌制15分钟。

在面糊中抓拌均匀。

油温五成热入锅炸至表面定型捞出，再炸一次。

另起锅，炒糖色、加酱油、糖和盐，煮开后加糖醋汁翻炒。