1、先准备洗干净的羊肉，羊肉我已经泡了好几个小时了，里面那个白色的是羊油。
然后把羊肉冷水入锅焯下水，里面放几片生姜片进去，再加入料酒，水开后不要盖锅盖煮3分钟就行
在焯水的时间里把羊油切下，全都切成小块一会用来炸油
锅里羊肉煮煮好后，先把锅里的血沫捞出来，然后把羊肉捞出来再清洗下。
把羊肉全都切成小块
2、这会开火让锅先热会，然后把羊油倒进去，用小火炸出油
慢慢的羊油就完全炸出来了，等里面炸的剩下渣的时候，把肉渣捞出来
现在往羊油里面加入花椒、小茴香，葱段和香叶进去炸香
等这些香料里面的味道完全炸出来，就可以捞出来了
关火让油冷却一小会。
碗里加入2勺红辣椒面和十三香，把热好的油泼在辣椒碗里搅拌均匀，这个就是制作羊肉辣子，羊肉辣子就做好了。
4、这个调料盒里放入小茴香、花椒、香叶，还有桂皮。
现在开始炒羊肉臊子，锅里倒入少量的油，油五成热的时候倒入切好的羊肉翻炒
加入适量的料酒进去
炒至肉颜色发白的时候放入葱段和生姜片
锅里倒入适量的生抽和少量的酱油。
然后加入开水，水要刚好淹没肉就行，再放入调料盒进去，小火炖大约30分钟
锅里加入适量的盐和十三香，然后转大火收汁，这个时候就可以关火出锅了
1、羊肉改刀切成2-3MM厚的薄片。
2、平底锅至火上中火加热，放入肉片炒至断生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒。
3、倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火烧开，转小火盖上锅盖烧30分钟。
4、转中火，加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁，待汤汁红亮、浓稠，肉酸香浓郁时关火。
