重庆土碗碗特色老火锅的菜品,与其他火锅店大同小异,鳝鱼、鸭肠(鹅肠)、毛肚、牛肉、老肉片、猪(牛)黄喉、大刀腰片、虾滑以及酥肉等等荤菜都是必备的;藕片、土豆、莴笋、贡菜、白菜、海带、豆芽等等素菜业务少不了。其实,它的特色表现在将火锅的粗犷逐渐变得精细,文化上的发掘、菜式上的改良、形式上的配对,逐渐形成一种火锅菜品由内而外的改良。
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