东莞卤水鱼头（东莞卤水鱼头制作方法）

做法如下：首先准备一个大鱼鱼头、姜葱蒜、香料、卤水。

然后把鱼头冲洗干净，起锅烧油，依次放入冲姜蒜和香料爆香，最后倒入卤水和鱼头炖煮3小时就可以了。

制作这道菜时，厨师一般甄选优质草鱼头，鱼头重6-7两最合适。在清水里放入酱油、冰糖、桂皮、八角、花椒、香叶制作成3斤卤水。

将10只草鱼头洗净然后放入预先制作好的卤水，慢火卤30-45分钟，即可完成制作，卤出的鱼头惹味鲜香。

还可以将卤好的鱼头放入冰箱冻半小时，上桌前用热卤水浇一下，口感会更加好。