不可以
生姜留在地里不挖不可以,它属于热带地区的多年生宿根草本植物,喜欢温暖、湿润的气候,耐寒和抗旱能力较弱,遇霜植株会凋谢,受霜冻根茎就完全失去发芽能力,并且生姜忌连作,即使不挖出来,第二年也不会再长,因此要及时将生姜挖出来进行保存。
生姜过冬不挖有一定的利弊，需要注意温度、水分和病虫害的问题。生姜的管理方法和技巧对保证生姜产量和质量都有很大的帮助，需要控制湿度、施肥、防治病虫害和定期修剪。生姜是一种常见的调味品和中药材，加强管理可以保证它的产量和质量，并充分发挥其功效
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