食材：米线、油麦菜、香菜、开花牛筋丸、鱼豆腐、脆皮肠、蒜香烤肠、火锅底料。
做法：
1、米线提前用温水泡发，将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。
2、蒜香烤肠切片，脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。
3、油麦菜洗净，从中间掐成两段，香菜切碎备用。
4、炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。
5、加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸。
6、汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。
7、另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。
8、在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。
9、将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。
10、放入香菜，然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。
麻辣烫是中国的一种传统小吃，具有浓郁的川味特色和麻辣口味。下面是自制家常麻辣烫的做法。
所需材料：
1. 牛肉/羊肉片 300克
2. 炸豆皮/冻豆腐 200克
3. 粉条 100克
4. 花生米 适量
5. 千层肚 1份
6. 冬瓜皮 适量
7. 木耳 适量
8. 豆芽 适量
9. 紫菜 适量
10. 辣椒面 适量
11. 花椒粉 适量
12. 生姜 适量
13. 大葱 适量
14. 蒜 适量
15. 高汤/水 适量
16. 食盐 适量
17. 米醋 适量
18. 香菜 适量
做法步骤：
1. 炸豆皮或冻豆腐洗净切成小块，木耳撕成小片，千层肚洗净切成小片。
2. 牛肉/羊肉片用小苏打水泡发后切成薄片，加入生姜、葱、蒜，加适量的生抽、盐、淀粉拌匀腌制10-15分钟备用。
3. 将冬瓜皮切成片状，粉条用开水泡软备用。
4. 在炒锅中加入少量食用油，加入花椒粉、辣椒面煸炒，放入高汤或水煮沸。
5. 将所有的材料加入锅中，煮开后调入适量盐、生抽、米醋、味精，煮5-10分钟至熟。
6. 装碗后撒上花生米、香菜、紫菜就可以食用了。
小贴士：
1. 如果想要更麻辣的口感，可以多加些辣椒粉和花椒粉，或者加入一些辣椒油。
2. 如果没有高汤，可以用普通的水代替，为了增加汤的鲜味，也可以加入一些鸡腿骨或者猪骨头煮汤。
