吃咸菜好处是比较简单方便，尤其是晚饭，为了减少脂肪和碳水化合物的摄入量，可以煮杂粮粥或稀饭，配上咸菜比较好。
坏处是咸菜含亚硝酸盐，对身体有害，偶尔吃点行，但不能不能长期吃。
吃咸菜的好处：
促进消化：咸菜中含有丰富的盐分，可以促进胃酸的分泌，有助于消化食物。
补充盐分：适量食用咸菜可以补充人体所需的盐分，尤其是在夏季或进行剧烈运动时，体内的盐分流失比较快，食用咸菜可以有效补充。
降低血糖：咸菜中的植物纤维可以减缓食物的消化和吸收，降低血糖的上升速度，有助于控制血糖。
吃咸菜的坏处：
含盐量高：咸菜中含有大量的盐分，过量食用容易导致盐摄入过量，增加患高血压、心脏病、中风等疾病的风险。
含亚硝酸盐：咸菜中含有亚硝酸盐，如果食用过多，容易对人体健康造成危害，如引起肝硬化、胃癌等。
含致癌物质：咸菜中的亚硝酸盐在进入人体后，会与胃酸反应生成亚硝酸胺，而亚硝酸胺是一种致癌物质。
综上所述，适量食用咸菜对人体有一定好处，但也需要注意摄入量，以避免对健康产生负面影响。建议选择不含亚硝酸盐的自制咸菜或限量食用商家生产的新鲜咸菜，避免过度摄入盐分和亚硝酸盐等物质。
