1.鸡胗洗净（要加盐 醋搓）一定要洗净
2.锅里烧开水，放入鸡胗焯一下，洗净
3.准备调料
4.锅里加入冷水，放入鸡胗，加入调料
5.煮开火加入料酒，中火煮30分钟
6.加盐，用筷子能够插入就OK了
7.等凉后切片，可以弄个调料，老干妈酱，糖，生抽，醋。
所需食材（2人份）：
- 鸡胗子 300克
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 红枣 适量
- 枸杞子 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 鸡胗子清洗干净，切去腰部连接处，码在清水中焯水至煮熟。
2. 把焯水后的鸡胗子切成小块，姜切片，红枣去籽备用。
3. 热锅凉油，加入姜片煸香。
4. 加入鸡胗子，煎至变色，加入料酒快速翻炒，去腥味。
5. 加入足量的水，水与鸡胗子的比例大概是1:3-4，放入适量的红枣、枸杞。
6. 火开至大火煮沸，后转小火焖煮，约1个小时，直到鸡胗子口感软嫩且烂烂的；期间要注意加水，以保证汤汁不干。
7. 最后，根据个人口味加入适量的盐即可。
小贴士：
1. 鸡胗子焯水的目的是去除腥味，焯水后可以排除水中杂质，让鸡胗子更干净。
2. 煎炒鸡胗子时，姜片煸香可以去掉它的膻味，料酒可以使鸡胗子更加的柔嫩。
3. 在炖煮过程中，可以加入一些红枣和枸杞子，增加口感和营养，使煮出来的汤汁柔软好喝。
4. 炖鸡胗子的时间要足够，一般要焖煮1个小时以上，这样才能煮出软嫩的口感，汤汁也更加浓稠好喝。
