材料
主料：五花肉1000g；
辅料：白砂糖40g 、酱油60g、盐8g、芝麻酱15g、乳腐1块、芝麻油2g、甜面酱20g、麦芽糖20g
自家挂烧叉烧
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酱的做法：所有材料放一起，小火隔水加热，使麦芽糖和砂糖溶解，微沸后关火， 冷却备用。酱料冷却后会微稠，方便腌肉入味。做好的酱料可以稍微尝下，根据个人喜好做微调。
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半肥瘦的五花肉，把肉均匀的沾上酱汁，紧密的排在容器里，排得紧肉更容易入味，时不时的把它拿来翻一下，可以使入味更加均匀。如果太懒网上还教了个办法，就是用塑料袋把肉包起来，包起来省了翻搅的时间，效果也不错。肉进冰箱冷藏一晚，最好24小时以上，这会更入味，更好吃。
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第二天挂烧来了，用改造后的回形针穿起肉后瘦瘦的一段。
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一般家用烤炉的最上层可以插入烤网，将肉挂在烤网上。可是我家的10L实在太小了，就只能直接挂在发热管下，多不容易啊！～ 烤盘上铺锡纸，接汤汁。腌肉剩下的一部分汤汁加入少许麦芽糖，煮至糖溶， 冷却后可以用来当刷酱~ 烤上10分钟，随着滋滋的油花，开始闻到叉烧的甜香。烘烤时间是根据你的肉 块大小，烤箱温度灵活调节，
小贴士
tips: 中途刷酱，出炉的叉烧就会油油亮亮的，最后撒上芝麻，粉漂亮。
梅头肉，五花肉洗净，姜，蒜切末，倒入少量米酒。
加少量盐，少量生抽，（叉烧酱本来就是有点咸甜的）倒入叉烧酱，看肉多少而定，切小半个洋葱，撒黑胡椒，拌匀，入冰箱冷藏，腌制24小时左右，头天腌第二天烤的。
腌制期间，把肉翻身，也可用牙签戳小洞，确保入味均匀。这是24小时腌制后样子，叉烧酱基本入到肉里，腌出一些血水。
烤箱200度预热，中下层烤盘包锡纸接肉汁，肉摆烤架上，再刷一层烧烤酱，上火200度，中层烤10分钟，取出刷蜂蜜，再烤8-10分钟。取出翻面，同样步骤。
烤时注意观察上色，五花肉要比梅头肉成熟时间早，正反面糖色均匀后，可改160度上下火烘烤10分钟，我这些肉基本烤的时间总计40分钟，看肉厚薄大小决定，那些上火10分钟再翻面10分钟出炉的绝对瞎扯的。
多观察，蜂蜜可以补刷，出炉冷凉。烤好的样子。
切片，摆盘，撒白芝麻。
制作关键，肉一定要腌制一段时间，12小时以上，这样才入味，开动吧！
