做红烧肉之前焯水是盖锅盖焯水还是不盖锅盖焯水（做红烧肉焯水和不焯水哪个好吃）

做红烧肉之前的焯水肯定是不盖盖焯水，焯水时先将五花肉冷水下锅，放上姜片和料酒，去除它的腥味，撇去他的血沫，全程都是不盖盖子，打开盖子全程操作，一旦盖上盖子，它的血沫就会再次融化在焯水里，会对五花肉产生二次污染，所以肯定是开盖子焯水效果更好

不盖锅焯水，把血沫沫撇出去