要过水,过水是一种常见的蔬菜预处理方法,旨在去除蔬菜表面的污垢、农药残留和杂质,同时也可以使蔬菜更加脆嫩。对于胡萝卜丝来说,过水可以使丝更加脆爽,更加容易入味,同时也可以去除部分胡萝卜的土腥味。但是,过水也会使胡萝卜丝中的部分营养成分流失,如维生素C等。
胡萝卜丝不要焯水。因为胡萝卜丝焯水之后,首先是营养成份有所流失,其次它也不会像没有焯水那么脆了,吃的时候口感差一点了。
要过水,过水是一种常见的蔬菜预处理方法,旨在去除蔬菜表面的污垢、农药残留和杂质,同时也可以使蔬菜更加脆嫩。对于胡萝卜丝来说,过水可以使丝更加脆爽,更加容易入味,同时也可以去除部分胡萝卜的土腥味。但是,过水也会使胡萝卜丝中的部分营养成分流失,如维生素C等。
胡萝卜丝不要焯水。因为胡萝卜丝焯水之后,首先是营养成份有所流失,其次它也不会像没有焯水那么脆了,吃的时候口感差一点了。
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