食材
五花肉 200克
、 白萝卜 1个 、 鸡精 适量 、 干红辣椒 3个 、 小葱 1支 、 老抽 1勺 、 生抽 1勺 、 味极鲜 1勺 、 料酒 1勺 、 盐 1勺 、 冰糖 1个 、 生姜 8片 、 油 2勺
烹饪步骤
步骤1/12
准备五花肉500克、白萝卜、干红辣椒、小葱。
步骤2/12
五花肉带皮洗净，刮去肉皮上的污物，切成大小均等的块状备用。
步骤3/12
白萝卜削皮，放在砧板上切成薄片。
步骤4/12
生姜切成片、小葱切成段、干红辣椒切成段全部食材准备好。
步骤5/12
锅中置油大火加热至7成热时，爆香生姜片和干红辣椒。
步骤6/12
随后汇入五花肉用中火爆香成好看的焦黄色，爆炒至油脂溢出呈半透明状。
步骤7/12
放入1勺老抽上色。加进生抽1勺。放入味极鲜提鲜。
步骤8/12
在五花肉上倒入适量的料酒。
步骤9/12
放进1勺盐。烧制过程中放入一颗冰糖，
步骤10/12
五花肉基本上色后，汇进切好的白萝卜片翻炒均匀。
步骤11/12
锅中倒入热水没过五花肉和白萝卜。热水更能加速肉的酥烂和对脂肪的转化，这样烧出的肉嫩滑而不油腻。
最后一步
盖上锅盖用中火焖5分钟，最后揭盖改成大火收汁，将汤汁收到略干加入鸡精调味撒上小葱段或者香菜即可。
主料：五花肉300g，白萝卜1个（500）g
辅料：姜1块，蒜2颗，干辣椒几个，老抽1勺，生抽1勺，盐1小勺，花椒几粒，葱1颗，食用油适量
做法：
1.食材准备好
2.五花肉洗干净切小块，干辣椒用清水浸泡一下。
3.白萝卜去皮切块。
4.葱切段，姜切片，蒜拍碎。
5.锅烧热加入少许食用油，放入五花肉中火煎至微黄。
6.放入葱姜蒜花椒炒出香味。
7.调入一勺老抽一勺生抽炒均匀。
8.加入一大碗开水放入辣椒，盖上锅盖大火煮开转中火煮20分钟。
9.放入萝卜块，盖上锅盖继续中火煮15分钟。
10.分别调入少许盐和鸡精。
11.转大火收汁即可，收汁的时候要用锅铲翻动以防粘锅。
