自制锅巴米饭（剩米饭自制锅巴做法）

主料：剩米饭1碗 辅料：油少许、盐适量、牛肉粉适量、虾皮适量步骤：

1、剩米饭放入稍大些的容器内

2、虾皮洗净攥干水分，切碎

3、米饭内放入适量盐

4、倒入少许油

5、放入切碎的虾皮

6、放入适量牛肉粉

7、戴上一次性手套用手抓匀

8、拌好的米饭装入保鲜袋里

9、用擀面杖擀匀擀薄

10、然后放入冰箱冷冻室冷冻30分-1小时左右，这样方便切块

11、冷冻后米饭再用刀切成小块

12、电饼铛加热，刷一层油，摆入米饭块13、煎至两面金黄，然后再用烤箱上下火170度烤15分左右，这样锅巴会脆些

14、成品

锅巴米饭，顾名思义，说白了就是煮饭把饭煮干了之后锅底下的锅巴和米饭混在一起的东西。

在广州有一个特色主食煲仔饭，保底下的锅巴米饭才是整个煲仔饭的灵魂，吃过的人都表示这个煲仔饭没有这个锅巴就不是正宗的煲仔饭，当地人也这么觉得。