扣碗肉怎么做好吃 扣碗肉的家常做法(大厨教做扣碗肉的正宗做法)

扣碗肉怎么做好吃 扣碗肉的家常做法(大厨教做扣碗肉的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-02 09:21:32

扣碗肉怎么做好吃 扣碗肉的家常做法

主料:五花肉适量(煮到八成熟)、 豆腐适量

辅料:酱豆腐适量(腐乳)、酱油适量、老抽适量、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、淀粉适量、大料适量

1. 准备原料

2. 豆腐切片备用。

3. 五花肉切片,放老抽上色。

4. 将豆腐片放油锅炸至金黄色捞出。

5. 用酱豆腐 酱油 料酒 白糖 盐 少许水调成汁儿备用。

6. 一片豆腐一片肉码在大碗里。

7. 码好后,浇上调好的汁儿,放葱姜大料,放锅里蒸制40分钟,滗去汤汁,将蒸好的肉和豆腐扣在盘里。

8. 用滗出的汤汁儿加入少许淀粉调成汁儿,浇在蒸好的肉和豆腐上即可

主料

带皮五花肉600克

辅料

豆腐乳8块

调料

姜3片 大葱3段 料酒2勺 米醋5毫升 老抽10毫升

调料

白糖6勺 盐2-3克 花椒8粒 八角2个 桂皮1块 香叶2片 丁香3粒

做法步骤

步骤 1

准备主要食材:五花肉600克,葱姜大料,花椒,八角,桂皮,香叶,丁香,豆腐乳,白糖,料酒,米醋,老抽

步骤 2

五花肉切成两块放入锅中,加入凉水,水量没过五花肉,放葱姜大料,5毫升米醋,再倒入适量料酒。

步骤 3

水开后转中火煮肉,加2-3克盐。

步骤 4

煮30分钟左右,关火。

步骤 5

等五花肉热气散去变凉,再切成薄片。

步骤 6

准备腐乳汁:8块豆腐乳、少量腐乳汁、6勺白糖,豆腐乳压碎混合均匀。

步骤 7

加老抽10毫升调色。

步骤 8

把五花肉片放进去,让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁

步骤 9

摆放在碗中,带皮的面朝下挨着放,剩余的碎肉放在碗上面

步骤 10

水开后中大火蒸90分钟

步骤 11

关火,把蒸好的碗中腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中,盘子扣在蒸碗上,两个手迅速翻转扣在盘中,浇上小碗中腐乳汤汁即可食用。

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