腌制豆角时盐的用量非常关键,盐用少了豆角容易腌制失败,而用多了则会让发酵速度变慢,且味道会更咸。建议在腌制豆角时豆角和盐的比例按10:1进行腌制,也就是1000克豆角需要用100克的盐。由于每个人的口味不同,可以根据自己的口味适当增减盐的剂量。
腌制豆角时盐的用量非常关键,盐用少了豆角容易腌制失败,而用多了则会让发酵速度变慢,且味道会更咸。建议在腌制豆角时豆角和盐的比例按10:1进行腌制,也就是1000克豆角需要用100克的盐。由于每个人的口味不同,可以根据自己的口味适当增减盐的剂量。
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