基围虾怎么焯水才鲜嫩

基围虾焯水时，首先要用大火将水煮沸，然后加入适量的盐和几滴食用油，再放入基围虾。这样可以锁住虾的鲜味，保持其嫩滑口感。焯水时间不宜过长，一般2分钟左右即可。焯水后，应立即将虾用冷水冲洗，以增加其口感和保持鲜嫩。这样处理的基围虾不仅营养丰富，而且色香味俱佳。

做基围虾的时候，最好的方法其实是用冷水焯水，原因也非常简单，如果将基围虾直接放入热水中的话，那么虾肉突然遇到热水肉质就会紧缩，做出来的味道自然不是很好，而且用热水焯水的话基围虾的腥味不会被去除掉，反而会被所在体内。

冷水焯水就会给基围虾一个缓冲的时间，让它的腥味自动的散发出来，最后随着焯水流失掉，