由多种食材烹饪而成。
葫芦头，陕西西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。
食材准备猪肠、猪肚、猪骨、母鸡1只、食盐、面粉、调料（花椒、八角、上元桂等）、水海参、水鱿龟、虾等海味、粉丝。处理肠肚。要通过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、二次援、漂洗、二次挼、笊、三次捋、煮、晾等十二道工序，达到去污、去腥、去腻的要求。熬汤。先将猪骨头洗净砸断，投入锅内。添水烧开，撇去浮沫，见汤色发白时，下肥母鸡1只，食盐适量，烧20分钟后，放入调料包，小火继续熬至汤浓。
以下是西安小吃葫芦头的制作方法：
材料：
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 白糖：50克
- 温水：适量
- 糖粉：适量（用于撒在葫芦头上）
步骤：
1. 在一个大碗中，将面粉、酵母和白糖混合均匀。
2. 慢慢地向碗中加入温水，同时用手搅拌，直到形成一个光滑的面团。
3. 将面团盖上湿布，放置一个温暖的地方发酵1-2小时，面团会变得蓬松。
4. 发酵好的面团取出，揉搓几分钟，使其更加柔软。
5. 将面团分成小份，每份大约10克左右。
6. 取一小份面团，用手掌心在桌面上来回滚动，使其成为一个长条状。
7. 将两端轻轻捏合，呈现出葫芦状。
8. 重复以上步骤，将所有的面团都做成葫芦头形状。
9. 取一平底锅，倒入适量的食用油，加热至油温约为140-150摄氏度。
10. 将做好的葫芦头放入油锅中炸制，炸至两面金黄色，表面酥脆。
11. 挑出炸好的葫芦头，沥干多余的油。
12. 最后，撒上适量的糖粉，使葫芦头表面更加美观，并增添香甜味道。
葫芦头制作完成后，呈现出金黄酥脆的外皮和柔软香甜的内部。它可以作为下午茶或小吃品尝，更可以送给亲友，以分享这道西安的经典美食。尽情享受葫芦头的美味吧！
