西安的著名小吃葫芦头是怎么做的(西安好吃的十大葫芦头)

西安的著名小吃葫芦头是怎么做的(西安好吃的十大葫芦头)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-01 01:12:47

西安的著名小吃葫芦头是怎么做的

由多种食材烹饪而成。

葫芦头,陕西西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚,形状像葫芦,因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。

食材准备猪肠、猪肚、猪骨、母鸡1只、食盐、面粉、调料(花椒、八角、上元桂等)、水海参、水鱿龟、虾等海味、粉丝。处理肠肚。要通过挼、捋、刮、翻、摘、回翻、二次援、漂洗、二次挼、笊、三次捋、煮、晾等十二道工序,达到去污、去腥、去腻的要求。熬汤。先将猪骨头洗净砸断,投入锅内。添水烧开,撇去浮沫,见汤色发白时,下肥母鸡1只,食盐适量,烧20分钟后,放入调料包,小火继续熬至汤浓。

以下是西安小吃葫芦头的制作方法:

材料:

- 面粉:500克

- 酵母:5克

- 白糖:50克

- 温水:适量

- 糖粉:适量(用于撒在葫芦头上)

步骤:

1. 在一个大碗中,将面粉、酵母和白糖混合均匀。

2. 慢慢地向碗中加入温水,同时用手搅拌,直到形成一个光滑的面团。

3. 将面团盖上湿布,放置一个温暖的地方发酵1-2小时,面团会变得蓬松。

4. 发酵好的面团取出,揉搓几分钟,使其更加柔软。

5. 将面团分成小份,每份大约10克左右。

6. 取一小份面团,用手掌心在桌面上来回滚动,使其成为一个长条状。

7. 将两端轻轻捏合,呈现出葫芦状。

8. 重复以上步骤,将所有的面团都做成葫芦头形状。

9. 取一平底锅,倒入适量的食用油,加热至油温约为140-150摄氏度。

10. 将做好的葫芦头放入油锅中炸制,炸至两面金黄色,表面酥脆。

11. 挑出炸好的葫芦头,沥干多余的油。

12. 最后,撒上适量的糖粉,使葫芦头表面更加美观,并增添香甜味道。

葫芦头制作完成后,呈现出金黄酥脆的外皮和柔软香甜的内部。它可以作为下午茶或小吃品尝,更可以送给亲友,以分享这道西安的经典美食。尽情享受葫芦头的美味吧!

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