干煸芸豆前 芸豆需要用沸水焯一下么（不过油只焯水的干煸芸豆做法）

干煸芸豆前，不用沸水焯一下，具体做法如下：

1、准备材料：茄子：1个、芸豆：100克、花生油：40克、盐：5克、生抽：15克、蚝油：10克、大蒜：3粒、干辣椒：3个。

2、先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。

3、把芸豆清洗一遍，摘去头尾后，择成小段，再清洗一遍，控干水份。大蒜去皮洗净切粒，小米椒洗净切段。

4、把腌好的茄子，挤干水份。

5、起油锅，放入芸豆中火煸至熟透，捞起。

6、锅里留油，放入茄子中火煸两三分钟。

7、把茄子拨至一边，放入大蒜和辣椒煸香。

8、放入芸豆混合，倒入蚝油炒匀。

9、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。