食材:
蟹钳500克、大蒜1头、生姜1块、高度白酒1两、盐1匙、海鲜酱油2勺
步骤:
1、蟹钳凉水冲洗干净。
2、放入一头蒜的蒜粒，一大把生姜末，1匙盐，1两高度白酒，摇匀腌制半小时。
3、炒锅大火加热，放50毫升菜籽油。油冒烟后放入腌制好的蟹钳。淋少许凉水或者高汤，大火翻炒5分钟。放2勺海鲜酱油提鲜味。翻炒均匀即可出锅。
蒜蓉二都钳】
食材准备：二都钳400克、姜末、大蒜3个、红泡椒1/2个、香葱2根
辅料：植物油、盐、剁椒半勺、生抽1勺、料酒半勺
制作过程：
1、买回来的二都钳清洗干净，放入到冷水中浸泡一下，把脏东西吐出来，也可以放入少许的盐，加速二都钳吐沙子。
2、锅里注入适量的清水，放入少许的料酒，把二都钳全部放进去，大概焯水40秒左右，把它捞出来，去掉外壳，只要里面的二都钳肉。
3、另起锅放入植物油，大火把它烧热，接着放入我们准备好的大蒜末还有姜末，再放入剁椒半勺，把它炒香。
4、倒入洗干净切成丁的红泡椒继续翻炒，接着倒入我们去掉壳的二都钳肉，大火开始翻炒，加入少许的盐。
5、放入生抽1勺，把它拌匀炒至入味，就可以直接关火了，这个时候，再把洗干净的葱花，放入到盘子里面去。
6、这样一道营养美味的蒜蓉二都钳就制作完成了，不管是焯水还是炒，时间尽可能地短一点，这样的话肉质不会太老。
