食材：海丁鱼500克、鸡蛋适量、植物油适量、盐6克、辣椒粉10克、淀粉适量、料酒1汤匙、葱姜适量、孜然5克
方法/步骤
1、把海丁鱼收拾干净，沥干水分，把葱姜洗净切末
2、加盐料酒葱姜拌料酒均匀，拌匀后腌渍10分钟以上
3、把鸡蛋打散，加淀粉，拌匀后放入腌好的鱼
4、起锅热油，烧制5成热左右，加海丁鱼。
5、中火炸制，一面炸到发硬，翻面继续炸另一面，炸到两面金黄色的捞起
6、将其捞出，装入盘中，准备第二次复炸。
7、大火把油烧开，加海丁鱼复炸两分钟左右捞起沥油，撒上拌均匀的孜然粉辣椒粉即可
材料，海瓜子500克，青椒一个，准备调料：油 适量，大葱一段（只要葱白），姜一小块 ，蒜两瓣，豆豉一匙，红油辣酱，盐半匙 ，蚝油一匙，糖小半匙，生抽一匙，胡椒 粉适量，白酒两匙
做法 1、海瓜子买回用淡盐水浸泡半天，中间 换几次水，让海瓜子吐尽泥沙后，沥干水 分待用。
2、大葱切小段、姜切丝、蒜拍碎剁蓉、青椒切丝待用。
3、锅内放半锅水，烧开后，将海瓜子倒 入煮2-3分钟，看海瓜子壳全部打开时， 捞出，沥干水份。
4、炒锅放油，烧热，下葱、姜、蒜、豆 豉爆香后，加入红油辣酱、青椒丝，爆炒 几下，待青椒丝变软后，将汆烫好的海瓜 子倒入锅中，烹入白酒。
5、略炒匀后，加入盐、生抽、糖、蚝油 调味，略加少许水，翻炒均匀。
