主料：冻牛肩肉、薄荷叶；
调味：花生油、黑胡椒碎、白糖、蚝油、酱油
食材处理：
1、薄荷剪取嫩叶茎部分，冲洗干净备用；
2、冻牛肩肉趁化冻前分切成2厘米见方的块备用；
烹调过程：
1、炒菜锅大火烧热后下入花生油后，将牛肉方依次放入煎至焦面变色后翻面；
2、牛肉方全部煎至焦面变色后，均匀的在面上撒上一层黑胡椒碎，然后翻炒至黑胡椒碎出味，倒入蚝油翻炒均匀。加入适量的水盖上锅盖焖煮至水收干汤汁变浓稠后，淋入酱油快速翻炒上色增味；
3、最后加入薄荷翻炒断生裹满汤汁即可装盘出锅；
1、牛上肩肉入冷水中浸泡出血水，控净水分用厨房纸擦干表面，快刀切薄片。
2、取一片牛排，用刀背横向、纵向拍松软，所有的牛排都这样处理一遍。
3、取大碗，放入烧烤酱，加入黑胡椒粉、孜然粉、蚝油、少许橄榄油拌匀，口味重的可以加点海盐，烧烤酱根据自己喜欢的口味选择，加入牛排，葱姜丝拌匀。
4、加入洋葱丝拌匀，腌制2小时左右，中间注意翻动牛排腌制入味。
5、平底锅加入适量的橄榄油，中小火加热，铺上洋葱丝，上边放上一片腌制好的牛排，煎至断生。
6、翻面煎至断生即可，就这样一片一片的煎熟腌制好的所有牛排。
7、出锅装盘，非常美味的香煎牛肩肉做完了，还可以撒些孜然粉和胡椒粉。
