材料：血肠 250克，北豆腐 100克，黄豆芽100克，水发木耳50克，平菇100克，金针菇一袋，土豆粉一袋，火锅底料50克，大葱一段，姜 一块，大蒜一瓣，大料2个，花椒粒20粒，干辣椒 10个，炒白芝麻 2克，油20毫升，盐适量，味精5克，糖 3克，胡椒粉2克
做法：
1.血肠切8毫米左右的片。
2.金针菇去根，平菇撕开洗净，北豆腐切厚片。
3.水发木耳，黄豆芽洗净，土豆粉用水冲散。
4.葱，干辣椒切段，姜蒜切片，与大料，花椒粒一起待用。
5.炒锅点火入油滑热，入以上香料炒香，下入火锅底料慢慢煸炒。
6.炒至红油溢出，香气扑鼻。
7.加入足量的热水烧开锅。
8.下入黄豆芽，平菇，木耳，土豆粉，豆腐开锅煮一分钟。
9.再下入金针菇，血肠煮三分钟，调入味精，糖，胡椒粉，关火。
10.出锅盛入盆中，洒白芝麻，细葱花即可。
料：鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克) 辅料：鳝鱼(100克) 、水发毛肚（100克）、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼（50克）黄花菜(50克) 木耳(水发)(50克) 、 莴笋(100克) 。调料：大葱(50克) 、盐(3克)、 辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。
极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。
调料：辣椒、麻椒等。
将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。 将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。
